本人にすべて書き出させるのが最も効率的です。「担当している業務をすべてドキュメントにまとめてください」と依頼し、出てきたものを後から整えれば完了します。

引き継ぎ資料に含める項目は以下の28点です。

1. 業務名 2. 業務の目的 3. 実施頻度 4. 所要時間 5. 使用システム 6. アカウント情報 7. 関係部署 8. 社内の連絡先 9. 社外の連絡先 10. 過去のトラブル事例 11. 業務フロー図 12. 判断基準 13. 例外処理 ……（以下同様に続きます）

すべての業務について28項目を埋めれば漏れはありません。

本人の頑張り次第です。埋まらなかった項目は後任が自分で調べればよいので、まずは全項目を依頼してしまいましょう。優先順位をつける必要はありません。